1、烹饪与营养教育专业基本情况
烹饪与营养教育专业（专业代码082708T）隶属食品科学与工程类，授工学学士学位。
本专业现为山东省一流本科专业建设点，在省内外具有较强的影响力。专业始建于1990年，是我国较早开办的烹饪与营养高等教育专业，也是国内知名的高等教育本科专业，现有食品工程专业硕士学位授予权，形成了目前国内较少的本科-硕士人才培养体系。
2、专业师资队伍情况
本专业现有专任教师共20人，其中教授4名，副教授12人，具有博士学位的教师比例为65%，“双师型”教师的比例为75%，其中拥有山东省首席技师1人，山东省技术技能大师1人。教师学缘结构合理，所学专业及研究领域涉及烹饪与营养、食品科学、功能性食品、微生物学、食品安全、农产品加工和贮藏专业、天然产物化学、生物资源利用学、食品分析与检测、中医学等，丰富的专业背景和教学经验有利于专业的多元化发展。
3、烹饪与营养教育专业人才培养及就业方向
烹饪与营养教育专业构建了“厚基础、强实践、重创新”人才培养模式，致力于具有系统、扎实的专业基础理论、基本知识、基本技能、人文与科学素养、实践能力强、具有创新精神的高层次应用型人才培养。通过专业基础知识和理论的学习，烹饪工艺、营养评价与营养配餐等方面的基本训练，具备从事烹饪科学研究与创新、餐饮产品创新与开发、餐饮管理、营养保健与咨询、烹饪与营养教学等领域实际工作的能力。毕业生就业发展前景广阔，可多领域选择发展。
个人发展空间大：学生可以通过深入学习和研究，在营养学、食品科学等领域取得更高的成就，考研深造，个人发展空间大。
教育领域需求大：能够在中、高等职业院校或相关培训机构担任烹饪与营养专业的教师。随着职业教育的不断发展，对这类专业教师的需求持续增长，工作环境相对稳定，且具有较高的社会认可度。
营养研究与咨询领域有前景：可进入营养研究机构或从事营养师、药膳研发等工作。
餐饮行业就业机会多：可以在各类餐厅、酒店、饭店等餐饮企业从事厨师、菜品研发、质量监督、企业管理等工作，有机会成为高级管理人才。
创业优势明显：学生凭借所学的烹饪技能、管理知识和营养理念，在餐饮创业方面具有天然的优势。无论是开办餐厅、甜品店，还是从事食品加工等相关创业项目，都能够更好地把握菜品质量、成本控制和市场需求。
4、烹饪与营养教育专业考研升学、就业情况
本专业人才培养服务职业教育需求，精准对接大健康产业对高层次专门人才的迫切需求。近年来学生入编省内外中高职学校烹饪教育的专业教师人数逐年增加，部分毕业生已成为专业带头人。从事团膳和高校餐饮工作毕业生逐渐成为单位中坚人才，特别是就职于北京大学、山东大学饮食中心、山东省体育局训练中心的毕业生，凭借突出的营养配餐、科学配膳能力，受到后勤管理部门和奥运冠军陈梦等优秀运动员的高度肯定和认可。入职海尔、海信等大型企业的毕业生，在餐饮产品开发上彰显成就。本专业学生就业面广，就业率常年保持96%以上。
近几年，本专业持续保持了较高的考研升学率，平均考研录取率33.4%，2026年普通本科班升学率达到了47.5%，3+2专本贯通班升学率也达到了34.4%，实现了考研录取率的突破。录取院校既包括山东大学、哈尔滨工业大学、中国海洋大学、中国农业大学、江南大学、宁波大学、华中农业大学等985、211名校，也有香港大学、香港中文大学、香港理工大学等学校，学生发展前景好。
5、烹饪与营养教育专业主干课程
开设专业核心课程包括微生物学、生物化学、食品化学、食品原料学、营养学、烹调工艺学、面点工艺学、食品安全与卫生、食疗药膳学、食品感官评价、食品调味技术、公共营养学、营养配餐、健康管理学、智能烹饪技术概论等课程。
校审：张耘恺 复审：叶凌秀 终审：信苏珊
